La récolte des amis - Huile d'olive vierge extra bio |
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La Bastide Neuve

C’est le nom de cette ancienne bergerie dans laquelle nous vivons et produisons en famille. Une famille qui n’a rien d’un kibboutz puisque chez les Favre, nous ne sommes que quatre ! Julie-Marie et Richard, et nos enfants Gaston et Marie. Juste à côté, aux pieds d’une colline, bordés de chênes, s’étendent les 8 hectares d’oliviers que nous avons plantés dont 95 % de variété Aglandau et  5 % d’oliviers pollinisateurs de variétés Grossanne, Bouteillan et Picholine.

Conduit de manière traditionnelle, non irrigué, non traité, taillé à la main, notre verger s’étend en « restanques » ; ces terrasses de culture séparées par de longs murets de pierres sèches sont aussi connus sous le noms de « bancaou ». Sur chaque restanque, nos arbres sont espacés de 6 mètres sur la rangée et de 5 mètres entre les rangs.

La récolte des amis

Chaque année début novembre, la période de récolte qui dure trois semaines est inaugurée par un week-end spécial pendant lequel famille et amis viennent nous prêter main forte dans les champs. C’est ce rendez-vous rituel qui a donné son nom à notre production «La récolte des Amis »

Visualisez une centaine d’amis qui bavarde en passant le râteau dans les branches, des grappes d’enfants aux anges dans la remorque du tracteur, des chiens qui  jouent à se courir après autour des arbres… ambiance festive garantie ! Un plaisir d’être ensemble redoublé par celui de renouer avec la terre et le travail manuel collectif.

Car la récolte s’effectue de manière traditionnelle, à la main, au râteau avec un filet. A la fin de la journée, la récolte est acheminée au moulin.

Un précieux Nectar

Notre huile est « vierge extra » : le taux d’acidité est très faible, les qualités gustatives très élevées. Nos olives sont triturées dans les huit heures qui suivent leur récolte, ce qui préserve  toutes les qualités nutritives du fruit.

En bouche c’est un Fruité Vert ! Douce-ardente, tannique et  épicée, elle présente des arômes végétaux intenses: amande, artichaut cru, feuille verte… typique de l’Aglandau.

Dans l’assiette elle transcende le cru, le frais. Poisson, chèvre frais, légumes vapeur, elle fait aussi son effet  sur les fraises et les suprêmes d’agrumes !

Le choix d’un bidon en métal est important.  Au-delà de l’aspect pratique, plus léger et moins fragile que le verre, il assure une meilleure conservation de l’huile en la protégeant de la lumière, sa principale source d’oxydation.

NOS LABELS
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L’agriculture biologique garantit que le mode de production est respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Les règles qui encadrent le mode de production biologique sont les même dans toute l’Europe. L’agriculture biologique se distingue par ce mode de production, fondé notamment sur la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, la non-utilisation d’OGM, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique.

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Depuis le 1er juillet 2012, l’utilisation de ce logo communautaire est devenue obligatoire pour les denrées pré-emballées d’origines européennes remplissant les conditions d’usage.

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Julie-Marie et Richard Favre – EARL Bontemps
La Bastide Neuve
84480 BONNIEUX

 

Tél. : 06 32 03 43 55 – 06 82 17 96 94

Fax : 04 90 04 58 32

email : bontemps.earl@orange.fr