La Provence de mon père, c’est la civilisation de l’olive, rien ne se fait sans elle et sans les herbes des collines.
Jean Giono
Huile 100% française, 100% issue de notre verger. Nos olives sont triturées sans traitement chimique ni chauffage, par le moulin L’olivier d’Apt (établissement certifié Bio).
La Bastide Neuve
C’est le nom de cette ancienne bergerie dans laquelle nous vivons et produisons en famille. Une famille qui n’a rien d’un kibboutz puisque chez les Favre, nous ne sommes que quatre ! Julie-Marie et Richard, et nos enfants Gaston et Marie. Juste à côté, aux pieds d’une colline, bordés de chênes, s’étendent les 8 hectares d’oliviers que nous avons plantés dont 95 % de variété Aglandau et 5 % d’oliviers pollinisateurs de variétés Grossanne, Bouteillan et Picholine.
Conduit de manière traditionnelle, dans le respect du savoir-faire artisanal provençal, non irrigué, non traité, taillé à la main, notre verger s’étend en « restanques » ; ces terrasses de culture séparées par de longs murets de pierres sèches sont aussi connus sous le noms de « bancaou ». Sur chaque restanque, nos arbres sont espacés de 6 mètres sur la rangée et de 5 mètres entre les rangs.
la récolte des amis
Chaque année fin novembre début décembre, la période de récolte qui dure trois semaines est inaugurée par un week-end spécial pendant lequel famille et amis viennent nous prêter main forte dans les champs. C’est ce rendez-vous rituel qui a donné son nom à notre production «La récolte des Amis »
Visualisez une centaine d’amis qui bavarde en passant le râteau dans les branches, des grappes d’enfants aux anges dans la remorque du tracteur, des chiens qui jouent à se courir après autour des arbres… ambiance festive garantie ! Un plaisir d’être ensemble redoublé par celui de renouer avec la terre et le travail manuel collectif.
Car la récolte s’effectue à la main, au râteau avec un filet. A la fin de la journée, la récolte est acheminée au moulin.
UN précieux nectar
Notre huile est « vierge extra » et son faible taux d’acidité lui assure une parfaite stabilité. Nos olives sont récoltées avant leur pleine maturité quand elles commencent à « tourner », à changer de couleur en passant du vert au mauve, puis elle sont triturées dans les huit heures qui suivent leur récolte, ce qui préserve toutes les qualités organoleptiques, nutritives et antioxydantes du fruit. En bouche c’est un Fruité Vert ! Puissante, douce-ardente, naturellement épicée, elle présente des arômes herbacés intenses: amande, artichaut cru, poivre vert… typique de l’Aglandau. Dans l’assiette elle transcende le cru, le frais. Poisson, chèvre frais, légumes vapeur, elle fait aussi son effet sur les fraises et les suprêmes d’agrumes ! Le choix du contenant est important. Au-delà de l’aspect pratique, plus léger et moins fragile que le verre, le bidon en métal et le BIB assurent une meilleure conservation de l’huile en la protégeant de ses principales sources d’oxydation et d’altération: la lumière et l’air.
NOTRE HUILE
ANALYSÉE, NOTRE HUILE EST DE QUALITÉ « VIERGE EXTRA », PUISSANTE ET ÉQUILIBRÉE. SON NEZ RÉVÈLE DES NOTES VÉGÉTALES, DE POIVRE VERT, D’AMANDE; APPARTENANT À LA FAMILLE DES FRUITÉS « VERT », L’HUILE PRÉSENTE DES ARÔMES D’ARTICHAUT CRU ET DE FEUILLE VERTE, TYPIQUES DE L’AGLANDAU. AFIN DE PRÉSERVER LA QUALITÉ DE VOTRE HUILE NOUS VOUS CONSEILLONS DE LA CONSERVER À L’ABRI DE LA LUMIÈRE ET DES VARIATIONS DE TEMPÉRATURE.
NOS LABELS
L’agriculture biologique garantit que le mode de production est respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Les règles qui encadrent le mode de production biologique sont les mêmes dans toute l’Europe.
L’AOP Huile d’Olive de Provence valorise et protège la production oléicole et la typicité du terroir provençal dans le respect de l’environnement
Depuis le 1er juillet 2012, l’utilisation de ce logo communautaire est devenue obligatoire pour les denrées pré-emballées d’origines européennes remplissant les conditions d’usage.
ILS NOUS FONT CONFIANCE
PIERRE HERMÉ - DOMAINE DE CAPELONGUE – MAMA SHELTER - BIO&CO – MAISON BRÉMOND- MICHEL ROSTANG - RESTAURANT GUY SAVOY - LA MAISON DE BONILIS – MAISON GOUIN – CULINARIES – LA FLOTTERIE
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